La Navidad trae consigo el aroma inconfundible de los dulces tradicionales, y uno de los más icónicos en España es el mantecado. Estos pequeños bocados, con su textura suave y ese sabor auténtico que nos transporta a la repostería más clásica, son un imprescindible en las festividades navideñas. Originarios de Estepa, una localidad andaluza famosa por su tradición en la elaboración de mantecados, estos dulces han sido parte de las mesas españolas durante generaciones.

En este blog, te enseñaremos a elaborar tu propia receta de mantecados caseros, una preparación sencilla, pero con todo el sabor auténtico de la repostería española. Sigue los pasos y descubre cómo preparar estos deliciosos dulces que, sin duda, te invitarán a degustar lo mejor de la tradición culinaria navideña. ¡Amasar y hornear tus propios mantecados nunca había sido tan fácil!

Receta tradicional de mantecados

Los mantecados son un dulce imprescindible en las festividades de Navidad en España. Elaborados con ingredientes sencillos como la manteca de cerdo y el azúcar, su textura y sabor son inconfundibles. Su origen en la repostería española ha sido motivo de orgullo culinario, y hoy en día su preparación sigue siendo un clásico en muchas casas durante la temporada navideña.

Información de la receta de mantecados

Aquí te damos todos los detalles para que puedas preparar estos deliciosos mantecados caseros en tu propia cocina.

Tiempo de preparación

20 minutos (sin contar el tiempo de reposo de la masa)

Tiempo de cocinado

25 minutos

Tiempo total

45 minutos + tiempo de reposo

Ingredientes

- 500 g de harina de trigo

- 250 g de manteca de cerdo

- 150 g de azúcar glass

- 1 cucharadita de canela en polvo

- Ralladura de limón o naranja (opcional)

- 1 cucharada de ajonjolí o semillas de sésamo (opcional)

- Azúcar glass para espolvorear al final

¿Cómo hacer mantecados caseros?

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar unos mantecados caseros con ese sabor auténtico que hará que todos quieran probarlos.

Paso 1: Preparar la harina

El primer paso para que los mantecados tengan la textura perfecta es cocer la harina ligeramente para eliminar la humedad. Extiende la harina en una bandeja de horno y hornéala a 150°C durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto le dará a los mantecados su textura característica, suave y quebradiza.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Mientras la harina se enfría, en un bol grande, añade la manteca de cerdo (a temperatura ambiente) y el azúcar glass. Mezclar hasta obtener una crema suave. A continuación, incorpora la canela y la ralladura de limón o naranja para darles ese toque especial de aroma. Poco a poco, añade la harina tostada y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasar y reposar la masa

Una vez que la masa esté bien mezclada, forma una bola y envuélvela en papel film. Deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial, ya que el reposo permite que los ingredientes se integren bien y que la masa adquiera la consistencia adecuada para trabajarla más tarde.

Paso 4: Formar los mantecados

Tras el reposo, extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Usa un cortapastas o un vaso pequeño para darle forma a los mantecados. Puedes darles la forma clásica redonda o utilizar cortadores navideños si prefieres hacerlos más festivos.

Paso 5: Hornear los mantecados

Precalienta el horno a 180°C. Coloca los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Es importante controlar la temperatura del horno para que no se cocinen en exceso y mantengan su textura suave.

Paso 6: Dejar enfriar y decorar

Una vez que los mantecados estén listos, sácalos del horno y deja que se enfríen completamente en una rejilla. Al enfriarse, alcanzarán su textura final. Para darles el toque final, espolvorea azúcar glass por encima. ¡Y ya están listos para comer!

Resumen de preparación de mantecados

Aquí tienes un resumen de los pasos para que puedas preparar rápidamente tus mantecados caseros:

Paso 1: Preparar la harina

Cocer la harina en el horno para eliminar la humedad.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

Añadir la manteca de cerdo, azúcar glass, canela y la harina tostada, y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasar y reposar la masa

Dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Paso 4: Formar los mantecados

Cortar la masa en formas redondas o navideñas.

Paso 5: Hornear los mantecados

Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.

Paso 6: Dejar enfriar y decorar

Espolvorear azúcar glass por encima una vez fríos.

Preparar mantecados caseros es una tradición que nos conecta con la cocina más auténtica de España. Cada paso de la elaboración de estos dulces, desde amasar la masa hasta el momento en que los horneas y percibes su delicioso aroma, es una oportunidad para disfrutar del arte culinario navideño. Además, hacer tus propios mantecados te permite ajustar los sabores y disfrutar de un dulce casero.

Probar esta receta no solo es una invitación a saborear un clásico de la repostería española, sino también a vivir la experiencia de cocinar algo que, desde su origen en Estepa, ha sabido conquistar paladares generación tras generación. ¡Este año, no te quedes sin degustar unos mantecados caseros preparados por ti mismo!