Noël apporte avec lui l'arôme incomparable des friandises traditionnelles, et l'une des plus emblématiques d'Espagne est le mantecado. Ces petites bouchées, avec leur texture moelleuse et cette saveur authentique qui nous transporte dans les pâtisseries les plus classiques, sont un incontournable des festivités de Noël. Originaires d'Estepa, une ville andalouse célèbre pour sa tradition de fabrication de mantecados, ces friandises font partie des tables espagnoles depuis des générations.

Dans ce blog, nous vous apprendrons à réaliser votre propre recette de mantecados maison, une préparation simple, mais avec toute la saveur authentique des pâtisseries espagnoles. Suivez les étapes et découvrez comment préparer ces délicieuses douceurs qui, sans aucun doute, vous inviteront à goûter le meilleur de la tradition culinaire de Noël. Pétrir et cuire ses propres mantecados n'a jamais été aussi simple !

Recette traditionnelle de mantecados

Les mantecados sont une friandise incontournable lors des festivités de Noël en Espagne. Fabriqués avec des ingrédients simples comme le saindoux et le sucre, leur texture et leur saveur sont incomparables. Son origine dans les pâtisseries espagnoles a été une source de fierté culinaire, et aujourd'hui sa préparation continue d'être un classique dans de nombreux foyers pendant la période de Noël.

Informations sur la recette des mantecados

Nous vous donnons ici tous les détails pour que vous puissiez préparer ces délicieux mantecados maison dans votre propre cuisine.

Temps de préparation

20 minutes (sans compter le temps de repos de la pâte)

Temps de cuisson

25 minutes

Durée totale

45 minutes + temps de repos

Ingrédients

- 500 g de farine de blé

- 250 g de saindoux

- 150 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- Zeste de citron ou d'orange (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou graines de sésame (facultatif)

- Sucre en poudre pour saupoudrer à la fin

Comment faire des mantecados maison ?

Ensuite, nous expliquons étape par étape comment préparer des mantecados faits maison avec cette saveur authentique qui donnera envie à tout le monde de les essayer.

Étape 1 : Préparez la farine

La première étape pour que les mantecados aient la texture parfaite est de cuire légèrement la farine pour éliminer l'humidité. Étalez la farine sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 150°C pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Cela donnera aux mantecados leur texture caractéristique, douce et friable.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Pendant que la farine refroidit, dans un grand bol, ajoutez le saindoux (à température ambiante) et le sucre en poudre. Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez ensuite la cannelle et le zeste de citron ou d’orange pour leur donner cette touche aromatique particulière. Petit à petit, ajoutez la farine grillée et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Pétrir et reposer la pâte

Une fois la pâte bien mélangée, formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale, car le repos permet aux ingrédients de bien s'intégrer et à la pâte d'acquérir la bonne consistance pour être travaillée plus tard.

Etape 4 : Former les mantecados

Après le repos, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce ou un petit verre pour façonner les mantecados. Vous pouvez leur donner la forme ronde classique ou utiliser des emporte-pièces de Noël si vous préférez les rendre plus festifs.

Étape 5 : Cuire les mantecados

Préchauffez le four à 180°C. Disposez les mantecados sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Il est important de contrôler la température du four afin qu'ils ne cuisent pas trop et conservent leur texture moelleuse.

Étape 6 : Laisser refroidir et décorer

Une fois les mantecados prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. En refroidissant, ils atteindront leur texture finale. Pour leur donner la touche finale, saupoudrez dessus de sucre en poudre. Et ils sont prêts à manger !

Résumé de la préparation des mantecados

Voici un résumé des étapes pour préparer rapidement vos mantecados maison :

Étape 1 : Préparez la farine

Cuire la farine au four pour éliminer l'humidité.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Ajoutez le saindoux, le sucre en poudre, la cannelle et la farine grillée, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Pétrir et reposer la pâte

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Etape 4 : Former les mantecados

Découpez la pâte en formes rondes ou de Noël.

Étape 5 : Cuire les mantecados

Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Étape 6 : Laisser refroidir et décorer

Saupoudrer le dessus de sucre en poudre une fois froid.

Préparer des mantecados faits maison est une tradition qui nous relie à la cuisine la plus authentique d'Espagne. Chaque étape de la fabrication de ces friandises, du pétrissage de la pâte jusqu'au moment où vous les faites cuire et sentez leur délicieux arôme, est l'occasion de profiter de l'art culinaire de Noël. De plus, réaliser vos propres mantecados vous permet d'ajuster les saveurs et de déguster une douceur maison.

Essayer cette recette n'est pas seulement une invitation à savourer un classique de la pâtisserie espagnole, mais aussi à vivre l'expérience de cuisiner quelque chose qui, depuis son origine à Estepa, a réussi à conquérir les palais génération après génération. Cette année, ne manquez pas de déguster des mantecados maison préparés par vos soins !