Productos Gamito, en este caso con la introducción de dulces fabricados en Estepa entre la comunidad musulmana en España y otros países en los que esa religión es la mayoritaria o muy importante, con la certificación Halal, que acredita que no se han usado derivados del cerdo o alcohol en la elaboración.

José María Gamito señala que la idea se la dio, hace más de 25 años, un distribuidor de Melilla, que vendía mantecados en el mercado de esa ciudad. Es musulmán y les pidió algún producto que pudiera ofrecer también a la clientela de su religión. Sustituyeron la grasa de cerdo por la vegetal, modificaron la receta de los roscos de vino e incorporaron un sello en árabe, con la palabra “permitido” en ese idioma. Ya entonces sus ventas aumentaron notablemente. Fue mucho después cuando supieron que existía esa certificación Halal y la incorporaron hace algo más de una década.

Con ello, no sólo han aumentado las ventas en España todo el año, sino que están saliendo con su producto a Francia, Alemania o Bélgica, entre otros países. Desde que el Covid se cerraron las fronteras de Ceuta y Melilla, también exportan directamente a Marruecos, a través de un distribuidor en ese país.

Antes de esa apuesta por el Halal, la fábrica de Productos Gamito paraba en diciembre. Ahora no lo hacen, mantienen entre 12 y 13 empleos fijos todo el año, que llega a los 15 en algunos momentos, gracias a esa línea de productos, aunque también elaboran pastas de degustación para el café, con una venta limitada.

Aunque la intensidad de la campaña del mantecado –la plantilla crece durante la misma hasta las 65 personas– hace que ahora las proporciones se trastoquen, de media los productos Halal suponen ya entre el 25 y el 30% de la facturación de todo el año. La facturación ha aumentado en un 20% con respecto a la que tenían en 2010 ó 2012.

Al igual que con los mantecados, todos los años se sacan productos diferentes, novedades para ese mercado, que ha ayudado a amortiguar la caída de ventas de mantecados durante la pandemia, en una empresa que trabaja mucho el lote, para regalos, que bajó especialmente por las circunstancias.

TRINIDAD PERDIGUERO - SEVILLA - 12/09/2021

Fotografía - JUAN CARLOS VÁZQUEZ

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