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La canela, una especia aromática y deliciosa, ha sido valorada por sus propiedades culinarias y medicinales durante milenios. Proviene de la corteza interior de árboles del género Cinnamomum, nativos del sudeste asiático. Las primeras referencias a la canela se remontan a más de 4,000 años en el antiguo Egipto, donde se utilizaba en embalsamamientos y como un ingrediente en perfumes y aceites sagrados.

En la antigua China y la India la canela se solía utilizar en la medicina tradicional, además de ser una especia importante en la cocina local de la India. Para los antiguos griegos y romanos la canela era una de las especias más valiosas que se comercializaban en la Ruta de la Seda. Se utilizaba en la gastronomía, la medicina y en rituales religiosos.

Durante la Edad Media, la canela era un símbolo de riqueza y estatus, y se utilizaba en la cocina de las clases altas. Ya en el Renacimiento, ésta pasó a ser uno de los motores económicos más importantes, haciéndose Portugal con el monopolio del comercio tras la toma de Ceilán uno de los principales productores de canela. Con el tiempo, pasó de los portugueses a los holandeses y luego a los británicos. En el siglo XIX, la demanda de canela creció exponencialmente, y nuevas plantaciones se establecieron en otras partes del mundo, como las Indias Orientales Neerlandesas y las Islas Seychelles. Hoy en día, la canela se cultiva en varios países, siendo los principales productores Sri Lanka, Indonesia, China, Vietnam y Madagascar.

En la actualidad, la canela se utiliza ampliamente en la cocina de todo el mundo, en platos dulces y salados, así como en bebidas y postres. Además de su uso culinario, la canela es apreciada por sus beneficios para la salud. Estudios recientes han sugerido que la canela puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.

La canela también se utiliza en la aromaterapia y en productos de belleza por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas. Su aceite esencial es popular en la fabricación de perfumes, jabones y velas.

La canela, con su rica historia y numerosos usos, sigue siendo una de las especias más queridas y valiosas en el mundo y dan a nuestros productos ese sabor tan característico y especial. Desde sus antiguos orígenes en el sudeste asiático hasta su lugar en la cocina y la medicina modernas, la canela ha demostrado ser una especia versátil y beneficiosa. Al disfrutar de la canela en nuestras recetas y productos, nos conectamos con una tradición milenaria que continúa evolucionando y prosperando.